將牛腩洗凈后焯水片刻，再倒入已經炒化冰糖的鍋內翻炒至牛腩上色，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮炒香，之后倒入牛腩焯水的湯和少量鹽煮開。倒入高壓鍋內壓45分鐘后，將炒好的西紅柿、胡蘿卜、番茄等食材倒入高壓鍋內，出鍋前撒上蔥花即可。

1、制作牛腩梔子首先要將牛肉洗凈，鍋內加水、生姜、八角和大蔥煮開后，把牛腩放入里面焯水片刻，同時將土豆和胡蘿卜洗凈去皮切塊。

2、起鍋燒油放入適量冰糖后，炒至冰糖融化，再倒入牛腩翻炒至牛腩上色。之后加入切好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入牛腩焯水的湯并調入少量鹽煮開。

3、倒入高壓鍋內壓45分鐘。重新起鍋燒油并放入胡蘿卜、洋蔥和西紅柿，炒至番茄變軟后，加入少量生抽、鹽、土豆以及之前焯燙的湯汁，燒開后關火，再倒入高壓鍋內壓25分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。