1、炸馓子是哪里的小吃？馓子是哪里的美食？馓子是淮安的特產。馓子，又稱食馓、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。

2、馓子是用油水面搓條炸制而成，營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物。 馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶或豆漿后入口即化。

3、春秋戰國時期，寒食節禁火時食用的“寒具”即為馓子。那時候，為紀念春秋時期晉國名臣義士介子推，寒食節（清明節前一兩日）要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環狀面食，作為寒食節期間的快餐，既是為寒食節所具，就被叫做“寒具”。 2000多年前，我國著名愛國詩人屈原的《楚辭·招魂》篇中，就有“粔籹蜜餌，有餦餭兮”的句子。

4、著名宋代詞人、美食家林洪考證：“粔籹乃蜜面而少潤者”“餦餭乃寒具食，無可疑也”。 北魏賈思勰的《齊民要術》詳細記載了三國兩晉南北朝時期寒具的制作方法。 宋代蘇東坡曾寫過一首名為《寒具》的詩：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。

5、夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。” 明代李時珍的《本草綱目·谷部》記載：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形……入口即碎脆如凌雪。” 新中國成立后，寒食節逐步與清明節融合在一天，寒食節禁火寒食的風俗也早已遺失，但與這個節日有關的馓子卻深受世人喜愛，時至今日，仍然是老少皆宜的時令食品。