方法一：做好清蒸鱸魚后淋油很關(guān)鍵，是決定本菜品成敗的關(guān)鍵，也是味道正宗與否的最關(guān)鍵性的一步：正確的是用爆香的生油，加上2:1的蒸魚豉油和醬油，燒化融合，最后再淋到魚肉上。

方法二：要說(shuō)起做清蒸魚最適合的一種魚就是鱸魚，清蒸鱸魚是比較有名的一道菜，營(yíng)養(yǎng)健康又美味，吃起來(lái)的口感也是非常的好吃，但是要想把清蒸鱸魚做的非常的美味，在淋油這一步也是很關(guān)鍵的，因?yàn)樗Q了做出來(lái)的清蒸鱸魚味道美不美味，不過(guò)許多人在這一步做錯(cuò)。

清蒸鱸魚的時(shí)候是淋醬油還是豉油？這一點(diǎn)很多人都理解錯(cuò)誤，其實(shí)都不對(duì)，我們換成“這種油”，做出來(lái)的清蒸鱸魚，肉質(zhì)鮮嫩沒(méi)腥味，其實(shí)這種油就是用爆香之后的生油，加上2:1的豉油和醬油融合在一塊，然后淋到魚的身上，那么就可以讓我們感受舌尖上的美味。

清蒸鱸魚的做法及步驟

我們先把蔥姜清洗干凈，鱸魚去除內(nèi)臟，刮去黑膜，然后用少許的淀粉搓洗干凈在上面刮上花刀，放入少許的蔥姜絲，然后淋上料酒生抽食用鹽抹均勻之后腌制一下，一般腌制10分鐘左右的時(shí)間就可以，接下來(lái)蒸鍋里面加適量的水，大火加熱，然后把我們腌好的魚肉上鍋蒸，在蒸的過(guò)程中，然后準(zhǔn)備調(diào)汁，一勺生油燒熱，然后里面加入蠔油醬油各一勺，再加入豉油，醋，充10分鐘之后，然后將這個(gè)油淋在魚上面，關(guān)火燜上一分鐘就可以出鍋享用，淋上這種混合油，蒸出來(lái)的魚肉，清香又入味，而且沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)的腥味。