1、發(fā)菌。因為香菇的生長比較快，生育成熟期相對也比較短。生育成熟過程大概就在兩個月這樣。當我們把香菇接種好之后，下一個步驟就是把接種好的菌袋放到發(fā)菌室中。

2、菌袋轉(zhuǎn)色。菌袋轉(zhuǎn)色的時間我們一定要好好關(guān)注，因為轉(zhuǎn)色的時間會直接影響到產(chǎn)量和品質(zhì)，只要發(fā)菌成功，在香菇菌絲成熟之后，菇袋的顏色就會越來越深，在在菇袋表面也會出現(xiàn)小水珠。當小水珠出現(xiàn)，就說明香菇很快就會進入轉(zhuǎn)色期了。在轉(zhuǎn)色期的時候，要加強發(fā)菌室的透光量，這時可以打開覆蓋的薄膜，提高發(fā)菌室的通透性。讓發(fā)菌室處在不干不濕的環(huán)境中，這樣處理有利于香菇轉(zhuǎn)色，也是保證香菇高產(chǎn)和提升品質(zhì)的關(guān)鍵。

3、催菇。香菇結(jié)菇最好是在低溫環(huán)境下進行，當我們觀察菌袋順利轉(zhuǎn)色后，就可以把菌袋移出發(fā)菌室，放到陰涼的地方。然后用稍微柔軟一點的草料，把菇袋鋪蓋好，并且在草料的表面噴灑一些水來進行保濕，這樣可以為香菇創(chuàng)造更好的結(jié)菇環(huán)境。鋪在香菇上面的草料，我們不能一直蓋著，因為日夜溫差比較大，所以白天的時候我們就可以把草料移開，晚上再把草料蓋回去。這樣做的目的是為了悶菌催菇，整個過程持續(xù)在7天左右。

4、出菇。秋天涼爽的天氣是很適合香菇菌絲成長的。在催菇3到4天后就可以把出菇的菌袋放到準備好的菇棚上面。菌袋跟菌袋之間都要保持一定的距離，這樣放置直到催菇成功。在將所有的菌袋放到菇棚之后，要拿小刀將菇蕾周圍的塑料膜劃開，然后開始蹲菇。在蹲菇期的7天內(nèi)，不要覆蓋塑料薄膜，等幼菇長到和黃豆粒差不多大小的時候，就可以進行催花了。催花最好選擇在氣溫比較高的時候往地上潑水，這樣做可以提高子實體的生長速度。在夜間的時候，可以稍微掀開塑料薄膜，讓菌袋處在相對干燥的環(huán)境中，這樣可以提高菌蓋分裂的速度，讓香菇更快出菇。