為防止餃子粘皮煮餃子時(shí)可以加少量什么 煮餃子加點(diǎn)什么不粘皮

　　食鹽。水燒開后加入少量食鹽，待水燒開，鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)，下入餃子后一直煮到餃子熟透，無(wú)需翻動(dòng)和點(diǎn)水，煮出來(lái)的餃子一樣不會(huì)粘鍋、不會(huì)連皮，不會(huì)破皮，同時(shí)煮餃子的湯也不會(huì)發(fā)生外溢的現(xiàn)象。

　　其他方法：

　　1、和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。

　　2、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會(huì)粘在一起了。

　　具體煮餃子步驟：

　　1、首先將水煮沸。

　　2、將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。

　　3、攪動(dòng)熱水，讓餃子移動(dòng)起來(lái)不要粘在鍋底。

　　4、蓋上鍋蓋，等餃子漂起來(lái)就可以吃了。

　　注：如果水沸后餃子沒有上浮，多加幾次冷水直到餃子漂起。

　　怎樣煮餃子才不會(huì)破？

　　吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會(huì)破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會(huì)一掃而空。

　　第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

　　第二招：水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

　　第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連。

　　第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

　　煮餃子的時(shí)間是多久？

　　一般來(lái)說(shuō)，速凍餃子在沸水中煮十五分鐘左右就能夠煮熟了。但如果是自己包的新鮮餃子，則在沸水中煮幾分鐘，然后關(guān)小火如果餃子全部都浮在水面，則表示餃子煮熟了。

　　餃子的簡(jiǎn)介：

　　餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，在古時(shí)候被人們叫做嬌耳。餃子是由我國(guó)古代的醫(yī)圣張仲景發(fā)明。在我國(guó)的許多節(jié)日中都有吃餃子的習(xí)慣，比如春節(jié)、除夕、冬至等。餃子的烹調(diào)方法也很多，除了煮之外，還可以蒸、烙、煎、炸、烤等等。