梭子蟹正面蒸還是反面蒸？梭子蟹和什么食物相克？梭子蟹個頭比較大，肉質(zhì)鮮嫩可口，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡。梭子蟹一般都是清蒸吃，蒸梭子蟹好反著放，肚子朝上，這樣可以避免蟹黃蟹膏流失，保持螃蟹的完整性。

1、梭子蟹正面蒸還是反面蒸

反著蒸，肚子朝上。蒸梭子蟹時，建議蟹腹朝上，蟹殼朝下。因為蟹殼背面的容量大，沒有間隙，所以在加熱過程中蟹膏和蟹黃不會丟失。螃蟹加熱后，內(nèi)部壓力會增加，這會導致蟹糊或蟹黃從有間隙的地方流出。然而，螃蟹的腹部有許多缺口。如果腹部向下，營養(yǎng)就會丟失。蒸螃蟹時，可以先用清水清洗螃蟹，然后去掉一些損壞的地方，然后將螃蟹反向放入蒸籠中蒸。這里反向蒸煮的主要原因是，所有螃蟹的汁液都可以儲存在殼內(nèi)，而不會留在外面。在這種情況下，將螃蟹蒸20分鐘，就可以吃了。

2、梭子蟹蒸多久

10-20分鐘左右。梭子蟹的蒸煮時間與其大小有很大關(guān)系。一般來說，小螃蟹可以蒸10-15分鐘；如果螃蟹比較大，加熱會比較慢，蒸的時間需要適當延長，一般需要20分鐘以上，但蒸的時間不宜過長。如果螃蟹長時間蒸煮，水會流失，肉會變老，味道會變差。

3、梭子蟹和什么食物相克

一般不存在相克的食物。梭子蟹是生活中常見的食物。它所含的成分與大多數(shù)食物沒有不相容性，而且在一起食用時不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因此，當食用適量時，通常沒有可比的食物。然而，由于梭子蟹的寒冷性質(zhì)，食用后會對脾胃造成一定的刺激。因此，對于一些脾胃虛弱、寒冷、容易腹瀉的人，在吃梭子蟹時，好不要同時吃更多的冷食物，以避免胃腸不適。