馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），又稱地蛋、土豆等，茄科茄屬一年生草本植物，是全球第四大重要的糧食作物。

馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，塊莖可供食用，具有較高的經濟價值與營養價值，主要生產國有中國、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。[1]馬鈴薯的果實為莖塊狀，扁圓形，高15~80厘米，球形，無毛或被疏柔毛；莖分地上莖和地下莖兩部分，須根系，地上莖呈菱形，有毛；初生葉為單葉，全緣，小葉常大小相間，6~8對種子腎形，黃色。

土豆種植技術

1、選用良種，種薯脫毒。選用結薯早、塊莖膨大快、休眠期短、高產、優質、抗病的早熟品種，如荷蘭15、魯引1號、荷蘭7等費烏瑞他系列品種，選用脫毒克2、克3良種。

2、切塊催芽，保證全苗。切塊催芽每畝需種薯150千克左右。播前20～25天將種薯置于溫暖有陽光的地方曬種2～3天，同時剔除病薯、爛薯，然后進行切塊。切塊時充分利用頂端優勢，螺旋式向頂端斜切，最后按頂芽一分為二或一分為四，每塊種薯保有1～2個芽眼，重量25～30克。晾干刀口后放在溫度為18～20℃的室內采用層積法催芽，待芽長到2厘米左右時，放在散射光下晾曬，芽綠化變粗后播種。

3、雙膜覆蓋，適時播種。山東地區一般在元月下旬至2月上旬的晴天上午，在大拱棚內實行單壟雙行種植。采用大拱棚內套小拱棚可進一步提早上市。壟距80厘米，種雙行，株距25～30厘米，畝種植5500～6000株。種植時開溝深8～10厘米，寬20厘米。施種肥和防治地下害蟲的藥劑，與土混勻，澆水后斜調角種植，芽向上，用少量細土先蓋住芽，然后覆土起壟，壟高15厘米左右，把壟面摟平，噴施除草劑，然后用90厘米寬地膜進行覆蓋。

4、施肥完成以后，還需要對土地進行翻動和澆水，讓肥料和土壤能夠混在一起，增加土壤肥沃性。混合好以后把土地刨勻稱，再讓太陽曬個三五天就可以播種了。需要注意的是，播種不要選中陰雨天氣，因為陰雨天氣沒有太陽，不利于種子的發育和生長，而且雨水可能會沖斷芽苗，降低了存活率。