1、脆皖魚其實并不是一個獨立的新品種，它的本質就是草魚。在未經過特殊處理之前，脆皖魚和我們在市場上常見的草魚并無二致，都屬于鯉科草魚屬。它們都生活在淡水環境中，以水生植物為食。然而，通過獨特的養殖技術，普通的草魚就能“變身”為肉質爽脆的脆皖魚，這一變化賦予了它獨特的身份和口感。

2、草魚是如何變成脆皖魚的呢？這背后有一套特殊的養殖方法。當草魚長到一定規格后，養殖戶會將其轉移到水質清新、溶氧量高的池塘或水庫中。最關鍵的一步是改變飼料。此時，不再投喂傳統的草料或顆粒飼料，而是改為投喂大量的新鮮蠶豆。蠶豆中的某些特殊成分，經過草魚消化吸收后，會促使魚體肌肉纖維發生改變，變得更加粗壯和緊密。

3、這種飼料的轉變和環境的優化，需要持續一段時間，通常需要三四個月甚至更久。在這個過程中，草魚需要適應新的食物，其體內的生理結構也在悄然發生變化。最終，當這些草魚達到上市規格時，它們的肉質就不再像普通草魚那樣軟嫩，而是變得異常爽脆，這就是脆皖魚名字的由來。這種變化不僅改變了魚的口感，也提升了其市場價值。

4、因此，我們可以說，脆皖魚就是經過特殊“訓練”和“喂養”的草魚。它保留了草魚的基本生物學特性，但通過科學養殖手段，使其肉質發生了質的飛躍。這種獨特的口感讓脆皖魚在眾多淡水魚中脫穎而出，成為備受消費者青睞的特色水產品。