生姜是仔姜還是老姜?生姜和仔姜有什么區(qū)別?以下資料由私寵百科(4cbk.com)小編為您整理提供，希望大家喜歡。

　　生姜是老姜還是仔姜 都不是。生姜既不是老姜也不是仔姜,它就是姜當(dāng)中的一種。會比仔姜老一些,但是跟老姜比,它的鮮嫩度又要稍微嫩一些。

生姜和仔姜有什么區(qū)別？

1.吃法不同

　　生姜當(dāng)中包括老姜，嫩姜以及其他品種的姜，這些姜吃法是不一樣的，像生姜中的老姜，由于生長周期長，所以一般都是可以用來制作調(diào)味料，把它放到菜肴當(dāng)中，起到去腥提鮮的作用。

　　嫩姜就跟仔姜一樣，由于生長周期短，辛辣味相對來說會比較弱，所以可以用它當(dāng)做食材來炒菜吃，或者榨汁吃，也可以腌制來吃，所以在吃法上，生姜包括了很多姜的品種，所以吃法各不相同，而仔姜就是仔姜單獨(dú)的吃法。

2.口味不同

　　生姜當(dāng)中包括老姜，所以像這種周期長的姜，吃上去會辛辣味特別足，很多人是不能把它生吃的。但是仔姜它的生產(chǎn)周期短，所以是比較鮮嫩一些的，吃上肉質(zhì)鮮嫩多汁一些，而且也沒有那么辛辣，甚至嚼久了還能吃到一些甜味，所以它們的味道也是不一樣的。

3.營養(yǎng)價(jià)值不同

　　仔姜和生姜在營養(yǎng)價(jià)值上也是有區(qū)別的。仔姜比較嫩，沒有完全成熟就挖出來食用了，其營養(yǎng)價(jià)值一般。而生姜當(dāng)中的老姜，營養(yǎng)價(jià)值會更高一些，由于生長周期長的，它里面的活性物質(zhì)也比較多一些，所以多吃一些老姜，其實(shí)對身體也是非常不錯(cuò)的。

　　仔姜也叫做嫩姜，口感爽脆多汁，味道微辣回甜，不管是搭配其它肉類炒，還是腌制食用，口感都非常的清香美味，老姜炒菜，姜味會比較明顯，會掩蓋肉類的香味，同時(shí)生姜炒出來也干老發(fā)柴，不香也不好吃。兩種姜的成熟上市時(shí)間不一樣，總結(jié)起來就是一個(gè)嫩，一個(gè)老一點(diǎn)，導(dǎo)致口感和其它方面都有很大區(qū)別，大家可以根據(jù)自己的需求選擇。