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如何蒸大米飯更好吃
在這種情況下，有沒有什么巧妙的辦法讓我們在蒸大米飯的時(shí)候，不讓米飯變的“硬而難吃”，每頓飯都吃甜而軟的米飯？當(dāng)然，看看下面這個(gè)讓陳大米或者壞大米變得好吃的訣竅。
第一步:將適量大米放入小碗中，用清水洗凈兩遍。
第二步:將洗好的米瀝干，將瀝干的米和水按1:1.5的比例倒入鍋中，浸泡半小時(shí)左右。
第三步:浸泡過的大米要再洗一遍，也要洗兩遍。
第四步:在洗好的米飯上放一點(diǎn)白醋，搖勻。然后按照正常方法煮飯。
看到這里，有人要問，為什么我們要泡半個(gè)小時(shí)的飯？又不像煮粥。事情是這樣的，在用水浸泡大米的過程中，會(huì)有一些水分滲透到大米中，這樣會(huì)縮短蒸米飯的時(shí)間，減少一些營養(yǎng)的流失。蒸飯既香又有營養(yǎng)。
白醋的作用是減少一些米飯中維生素的通過，使蒸出來的米飯更香更軟。而且醋可以幫助糖尿病人更好的控制血糖，減緩人體對碳水化合物的吸收，避免血糖過度升高。還有一點(diǎn)在夏天特別重要，醋能讓蒸飯“保質(zhì)期”更長，不會(huì)變。你沒想到吧。
新手要注意把米水比控制在1:1.2~14之間。一般來說，蒸飯的水位比米飯高2~4厘米。但如果大米中摻入了粗糧和礦渣，就要適當(dāng)多加水。當(dāng)然，浸泡粗糧一段時(shí)間也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榇旨Z的“吃水”能力太高，通常需要很長時(shí)間才能蒸熟。
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