三明特產有明溪肉脯干、寧化米仁、尤溪金柑、清流豆腐皮、大田高山茶、鄭湖水柿、桂陽蘿卜、尤溪油卷、泰寧狀元糕、夏茂芋包、尤溪板鴨、寧化生魚片、大金湖巖茶。

明溪肉脯干

明溪肉脯干是一種非常有人氣的特產，歷史悠久，居“閩西八大干”之首，在全國都很有名。明溪肉脯干選用豬后腿瘦肉為主料，采用傳統工藝和上乘調味品，經過削片、腌漬、炭火等工序制作而成，風味獨特，營養健康，有不干不燥、松香錦甜的特點。

寧化米仁

米仁就是薏米，寧化米仁是三名地區的知名特產，它色白飽滿、圓潤光滑、腹溝深寬，斷面白色，煮完之后香滑細膩、氣馨甘爽，具有糯、甘、稠的特點。寧化縣有著非常好的生態環境，出產的薏米品質好，煮食汁濃無渣、食味甘甜爽滑。

尤溪金柑

尤溪金柑的果實呈圓形，一般冬季成熟，是柑桔類中的優質品種。尤溪金柑的特點是形美色鮮、汁多肉嫩、甜酸可口，果肉中含有豐富的維生素、碳水化合物和蛋白質，不僅可以鮮食用，還可以制作成果汁、果醬、罐頭、蜜餞。

清流豆腐皮

清流豆腐皮是一種傳統食物，歷史悠久，具有香、醇、甜、韌的特點，一煮就熟、久煮不糊、食用方便，這是一種高蛋白低脂肪的天然食品。清流豆腐皮產自清流縣，吃豆腐皮具有清肺養胃、止咳斂汗的作用，可以和很多的食物搭配食用。