1、首先將黑魚洗凈，放在案板上，用刀沿著中線從尾部平切。

2、刀背貼著黑魚的主骨，向魚頭平切，直至刀刃抵住魚鰭。

3、然后左手提起魚鰭，沿著魚鰭的方向切下，分離魚頭。

4、翻轉(zhuǎn)魚身，用刀平切。

5、切下后，可以得到兩大片魚肉，并取出魚骨。

6、最后將魚肉切成合適的小塊，即可下鍋烹飪。