豆腐乳是一種非常多功能的食材，腐乳又稱豆腐乳、乳腐、霉豆腐等，是以大豆為原料，經加工磨漿、制壞、培菌、發(fā)酵而制成的調味、佐餐制品，是中國傳統(tǒng)民間美食，早在魏代就發(fā)明的發(fā)酵...